Ingredienti
1 disco di pasta sfoglia o brisée
600 g di zucca (pulita)
200 g di patate (pesate da crude)
2 uova
100 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato
Latte per spennellare
Sale
Pepe
Preparazione
Pulire la zucca dalla buccia e dai semi e tagliare la polpa a fette, disporle su una teglia e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti o finché la zucca non diventi morbida.
Lessare le patate in acqua bollente, scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.
Frullare insieme la zucca e le patate. Unire il Parmigiano Reggiano grattugiato e le uova, frullare di nuovo e regolare di sale e pepe in base al gusto personale.
Disporre la pasta sfoglia o brisée in uno stampo da crostata rotondo e bucherellare la superficie con una forchetta. Disporre la crema di zucca e patate e livellare con un cucchiaio.
Ripiegare gli orli di pasta in eccesso, spennellare con un po’ di latte e infornare a 180°C per 40 minuti.
Sfornare e servire calda o fredda