Risotto agli asparagi
INGREDIENTI per 2 persone:
150 g di riso
120 g di asparagi
100 g di gamberetti
prezzemolo fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
olio q.b
PREPARAZIONE
Fate lessare gli asparagi in poca acqua, spezzettateli e conservate l’acqua di cottura. Aggiungere dell’olio.
Aggiungete il riso e farlo tostare, bagnare e sfumare quindi con il vino bianco.
Continuare la cottura aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura degli asparagi ben calda.
A cottura ultimata mantecare il tutto con un filo di olio a crudo e prezzemolo fresco.
Aggiungete le punte come tocco finale su ogni piatto.